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A tola col cogo(A tavola con lo chef)

Giornata di cibi, bevande e cultura al Circolo di Campagna Wigwam di Arzerello

Durata:
2h la visita guidata, poi il pranzo o la cena
Stagioni consigliate:
primavera, estate, autunno
Accessibilità a disabili:

Le delizie culinarie saranno cotte, servite e consumate assieme al “cogo” Efrem Tassinato, presso la casa colonica padovana da lui stesso recuperata, restaurata, e trasformata in sede dell’Associazione Italiana dei Club Wigwam di cui è il presidente nazionale e il fondatore.

Il tutto sarà preceduto dalla visita alla casa, risalente al Seicento, e dalla visita all’antico Santuario del Cristo, protagonista di una straordinaria storia al confine fra leggenda e realtà. Dopo di che il nostro chef ci servirà i suoi piatti, frutto di lunghe ricerche sulle tradizioni enogastronomiche contadine di questo territorio.


Programma

Ritrovo al Circolo di campagna Wigwam di Arzerello, In Via Porto 8 a Piove di Sacco.

20 Enogastronomia a Padova Wigwam

Visita al Circolo, la cui costruzione risale al Seicento. In particolare:

- alla casa e le sua tipica architettura locale

- agli arredi, tradizionali e autentici

- al focolare, ricostruito secondo i modi e i materiali veneti

- al “selese” e al prato, mantenuti e tutelati

25 Enogastronomia a Padova Wigwam CIMG4090 horz

Visita al Santuario del Cristo, facilmente raggiungibile in auto o con bus messo a disposizione da Padova Originale, quindi:

- al crocefisso donatelliano (all'interno), di cui verrà raccontata la straordinaria storia

- agli affreschi popolari che lo adornano

- all’inconsueto capitello posto poco lontano dal Santuario

30 Il Cristo di Arzerello Padova CIMG4114

Ritorno al Circolo di Campagna Wigwam di Arzerello per il pranzo.

35 Il Cristo di Arzerello Padova CIMG4115 horz

 

Il pranzo

I menù proposti sono quattro: a Buffet, Caratteristico, Raffinato, Luxury.

I menù possono variare in funzione della stagione e della reperibilità degli ingredienti.

Menù a buffet

Crostini con Lardo della Saccisica e con paté di carne e vegetali

Bruschetta

Formaggi con confetture

Salumi e altro di stagione

Dolcetti di Pontelongo

Vini Bianco e Rosso della Saccisica

Acqua minerale in bottiglie vetro

Caffè

(Sevizio a buffet, tavoli di appoggio e tovaglioli in carta, unico bicchiere.)


Menù caratteristico

Crostino con Lardo della Saccisica e con paté di carne e vegetali

Risotto di Carnaroli del Delta IGP, con asparagi di Conche o al Radicchio di

Chioggia IGP (a seconda della stagione) oppure

Pasta di grano duro agli sfilacci di cavallo e zucchine

Galletto e costicine di maiale alla griglia con polenta di Mais Marano abbrustolita

Patate al forno

Misticanza di cruditè

Vino Rosso della Saccisica

Dolcetti di Pontelongo

Caffè

(Mise en place: tovaglie in stoffa, tovaglioli in carta, unico bicchiere. Vini in caraffa, acqua minerale in bottiglie vetro.)


Menù raffinato

Crostino con Lardo della Saccisica

Sopressa e salame di casa

Formaggio stagionato Selezione Borgoforte con confettura

Vino Prosecco Veneto IGT della Saccisica

Risotto di Carnaroli del Delta IGP con asparagi di Conche o al Radicchio di

Chioggia IGP (a seconda della stagione)

Pasta di grano duro agli sfilacci di cavallo e zucchine

Galletto, costicine di maiale e salsicce alla griglia con polenta di Mais Marano abbrustolita

Patate al forno

Misticanza di cruditè

Vino Rosso della Saccisica

Dolcetti di Pontelongo

Caffè

(Mise en place: tovaglie e tovaglioli in stoffa, doppio bicchiere. Vini in caraffa, acqua minerale in bottiglie vetro.)

 

Menù Luxury

 Crostini di stoccafisso mantecato con Prosecco del Veneto DOC

 Crostini al Lardo della Saccisica con Rosato frizzante Terre Veneziane IGT Veneto

 Castagnole di Mais agli Asparagi di Conche con Serprino frizzante DOC Colli Euganei

 Crocchette di patata al Formaggio Asiago DOP e Rucola con Chardonnay Terre Veneziane IGT Veneto

 Panzerotti al Formaggio Borgoforte con Pinot Grigio DOC Riviera del Brenta

 Carpaccio di seppia e Radicchio Rosso di Chioggia IGP con Sauvignon Bianco IGT delle Venezie

Penne di grano duro alle zucchine e sfilacci di cavallo con Cabernet DOC Riviera del Brenta

 Brasato di pecora del Basso Brenta al Vin Friularo con Friularo DOC Bagnoli magari un poco barricato

Frittelle con ricotta di pecora e uvetta con Moscato Fior d’Arancio spumante DOC Colli Euganei

 Smejassa estiva con Moscato Giallo Passito DOC Corti Benedettine Padovane

Le proposte del Circolo Wigwam di Campagna di Arzerello sono realizzate con l’organizzazione tecnica del Consorzio I Buoni Convivi.

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